Цибрики / Цыбрыкі / Potato Croquettes
Цибрики – это обжаренные круглые шарики из картофельного пюре. Картофельные крокеты, или, если хотите, – миниатюрные картофельные пончики.
В отдельном виде это традиционное, очень сытное, блюдо белорусской кухни вошло в наше основное меню осенью 2023 года. Ещё раньше мы начали использовать его в составе дегустационных сетов. Его можно рассматривать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Цибрики можно использовать вместо блинов как дополнение к мачанке. А также как закуску к холодному пиву.
В белорусской деревне цибрики чаще готовили из отжатого тёртого картофеля. Мы же делаем их из размягченного, отварного картофеля с добавлением яиц. Из этой массы мы формируем жгутики и нарезаем их кусочками, катанием придавая им затем круглую форму. Затем эти шарики мы отвариваем в воде с добавлением соли и крахмала. А перед подачей поливаем топлёным сливочным маслом.
Подаём цибрики мы с соусом с жареной грудинкой и сметаной. Приятного аппетита! А если Вы любите готовить по точным пошаговым рецептам – то пожалуйста, вот Вам такой для примера. Кстати, можете также прочитать по ссылке о бульбяниках – родственном цибрикам блюде, только большего размера.