День святого Юрия
Почти как в Индии
6 мая (23 апреля по старому стилю) отмечается День святого Юрия, или Георгия. Па-беларуску – Юр’я веснавога. (Потосу что осенью отмечается ещё один день памяти этого святого). Этот христианский праздник, в честь покровителя воинов, победителя дракона – воплощения всякого Зла, наложился на древний языческий весенний праздник. У разных народов Европы посвященный их местным божествам . И славящий, по сути, мощь и силу самой Земли. У славян почитание надлежало в основном Яриле, богу плодородия и плодовитости, мужской производительной силы. В этот день, как считалось, Юрий «отмыкает» землю, готовую воспринять семя, а скотину впервые выгоняют на пастбище. Угощая её всякими лакомствами с собственного обрядового стола и украшая зелёными веточками, оказывая кормильцам семьи всяческое уважение. Почти как в Индии – только там матушку-корову почитают круглый год. А для молодёжи этот день был давно ожидаемым поводом ко всяким дурашливым играм, с эротическим подтекстом. С прицелом на создание собственной семьи.
Ритуальная яичница…
У разных народов на столе главными были разные блюда. Например, у болгар – «ягнятина святого Георгия”, пожаренная на углях. У англичан – знаменитый йоркширский пудинг. У белорусов – прежде всего яичница-глазунья, видимо, намекавшая и на Солнце. Хотя и хлеб и молочные блюда тоже присутствовали на столе. И обязательно соль – та самая «соль земли». Впрочем, стола как такового часто и не было. Так как ритуальную трапезу справляли прямо в поле, среди мычащей и блеющей скотины. Пожарив яичницу прямо на открытом огне на захваченной из дома сковороде.
… на “Горячей сковороде”
В нашем меню уже давно есть блюдо, которое как нельзя лучше подходит для празднования этого дня. “Горячая сковорода” –именно с яичницой в центре. А также с жареными картофелем, домашней колбасой, грудинкой, луком-пореем, шампиньонами, и сладким перцем. Да и само название блюда по-белорусски, Гарачая патэльня, совпадает с названием молодёжной игры, что-то вроде «сумо наоборот», в которую охотно играли в этот день. Вообще-то, мясные блюда в этот день почитания домашнего скота из меню исключались. Так что мы извиняемся за некоторое искажение традиции, внесённое жареной грудинкой. Впрочем, святой Георгий бы, наверное, и не протестовал. Разве что Ярило.
