Содружество Жура и Селёдки
Наше сезонное меню весны 2025 г. вступает в силу одновременно с началом православного Великого Поста. Хотя в нём есть и постные блюда, и «не очень постные». Два из них стоит отметить особо — жур на ржаной муке и селёдку (“по-Сутински”). Когда-то в давней Речи Посполитой, включая Литву и Беларусь, именно они символизировали Великий Пост. Составляя основу его традиционного меню. А к приходу Пасхи приурочивали торжественные «похороны жура и селёдки». Единственное несоответствие традиции – это что наш жур отнюдь не постный. Впрочем, ведь сегодня реально держат пост не так уж и много людей. Но у нас всегда есть чем угостить и вегетарианцев, и мясоедов. Это касается блюд и из основного меню, и из сезонного.
Другим символическим акцентом этого сезона немного неожиданно для нас самих вышла дань памяти двум самым известным художникам Парижской школы – уроженцам Беларуси, — Шагалу и Сутину. Один выступает неформальным «патроном» меренгового десерта «Белла». А второй — холодной закуски из сельди в трёх разных маринадах.
Мы всегда считали себя не просто рестораном, но и немного «посольством» многокультурной Беларуси в мире. Хотим, чтобы наши гости уходили от нас не только банально сытыми. И довольными высоким уровнем сервиса. Но и с новым уровнем понимания нашей страны, её истории и культуры. Печатную версию сезонного меню мы на этот раз выпустили в виде «газеты». В которой можно прочитать не только о самих блюдах, но также об их истории и символизме. И о культурных ассоциациях, которые они у нас вызывают.
Помимо вышеупомянутых «флагманских» блюд, в новом сезонном меню также представлены:
Рулетики из баклажан «на скорую руку»
Блинные рулетики «Островецкие»
Вареники с утятиной и пряной тыквой
«Мартовское» мороженое с котовником
Лимонад с березовым соком, а также Коктейль с джином на его основе
