14.00 руб.
Филе сельди с маринованным лучком на обжаренной картошечке. Подаётся с лимоном и оливками.
Селёдочка под водочку – это старинное традиционное сочетание простых, но качественных продуктов. Типичная крестьянская закуска к крепким спиртным напиткам. В силу своего почтенного, минимум 200-летнего, возраста, селёдочка под водочку – закуска, вполне приличествующая и стильному ресторану. Пожалуй, это тот случай, когда благородство заключается в простоте.
Для этого блюда очень важно качество маринованного лука, который придаёт всей закуске пикантный, изысканный вкус. Для маринада мы используем смесь из уксуса и масла. В которые добавляем различные специи, соль и перец. Затем аккуратно выкладываем предварительно нарезанный полукольцами лук в подготовленный маринад. И, если торопимся, оставляем всего на несколько минут. (Кстати, очень важно чтобы нарезанные кольца лука были тончайшими, почти прозрачными. Только тогда они хорошо пропитаются маринадом.) Если мы готовим банкет и время позволяет, то закрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться примерно на 30 минут.
По истечении этого времени, аккуратно сливаем маринад, и применяем маринованный лук по назначению. Филе слабосолёной сельди нарезаем ломтиками и выкладываем на салат в тарелку для рыбы. Сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью. Поверх сельди выкладываем маринованный лук и поливаем маслом . Ну, а ломтики отварного картофеля обжариваем во фритюре до аппетитной румяной корочки. Рядом с сельдью выкладываем готовый картофель, оформляем блюдо долькой лимона, оливками. Итак, закуска готова! Теперь остаётся только позвать гостей и друзей, и можно начинать трапезу! Веселых вам тостов!
И между прочим, у главного компонента этой закуски – важное место в истории нашей страны. Если интересно – читайте по ссылке о роли скромной сельди в кулинарной истории Беларуси.
