Жареный Сом / Смажаны Сом / Fried catfish
Филе белорусского сома, выловленного в самом большом озере страны Нарочь, с кожей. Мякоть рыбы после жарки в беконе получается нежной, орeхово-сладковатой, сочной. Нежной, но при этом достаточно плотной. Сом, которого мы раньше никогда не готовили, подаётся с пюре из корнеплодов – картофеля и корня сельдерея. Доводка рецепта до “кондиции”, которую мы, наконец, решились предложить гостям в сезонном меню, заняла у нас более полyгода. Мы всегда очень ответственно относимся к внедрению новинок в меню.
Блюда из рыбы для нас как ресторана национальной кухни очень важны. Последние 2 года мы последовательно стремимся расширить их ассортимент в меню. У Беларуси, как известно, нет выхода к морю. Поэтому мы делаем «упор» на отечественную пресноводную рыбу. Так же как, например, это принято в венгерской кухне. Готовим из белорусских карпа, толстолобика, щуки, линя… Надеемся, публика благосклонно примет и нашего сома.
