Крем-суп из щавеля и шпината

Одна из особенностей традиционной белорусской кухни – широкое использование дикорастущих растений. Правда, большинство из них, в современной кулинарной практике – ушли в прошлое. Но щавель уверенно остался, и кислый суп из него – до сих пор излюбленное блюдо белорусов. И в холодном, и в горячем виде. В нашем варианте, мы добавили к щавелю шпинат. И варим суп очень густым, в консистенции пюре. Получается более ровный, приятный вкус. И, между прочим, более широкий набор витаминов и микроэлементов. Подаём, по традиции, со сметаной и варёным яйцом.