Сет «Дзяльба кабанчыка»
Это набор зимних закусок нашего собственного приготовления. Из домашнего сальтисона, маринованных отварных свиных ушей, а также квашеной капусты и ещё кое-каких наших фирменных солений. Мы решили назвать его в честь классического рассказа белорусской советской литературы (Виктора Карамазова), очень популярного в годы «перестройки» и в «лихие 90-е». О зимнем забое и разделке кабана, которые в деревне с незапамятных времён традиционно отмечались как праздник. Неизменно собирая за общим столом всю разбросанную по самым дальним уголкам тогдашнего (ещё советского) мира семью. Теперь такие семейные праздники – большая редкость. Но нам важно сохранить хотя бы память о них.
Winter cold cut set. Head cheese, pickled pork ears and sauerkraut – all of our own production
