Домашняя солянка

Домашняя солянка
Заказ блюд онлайн временно не доступен. Приносим извинения за временные неудобства.

16.00 руб.

Остро-кисло-солоноватый суп с фирменной бужениной, копченой грудинкой, говядиной, солёными огурцами, маринованными каперсами, и лимоном

Категорий: , , , , , , , ,

Домашняя солянка: сложный букет вкуса этого супа оценят знатоки традиционной славянской кухни. Остро-кисло-солоноватый, очень наваристый суп аж из 3-х видов мяса. Это наша фирменная буженина, варено-копчёная грудинка, и говядина. Вкус которых очень точно уравновешен солёными огурцами, маринованными каперсами, и лимоном.

Несколько слов о том, как мы готовим солянку. Огурцы нарезаем кубиком и припускаем до полуготовности. Нарезаем кубиком репчатый лук и обжариваем, в конце добавляем томат пасту и ещё немного протушиваем. Затем добавляем каперсы, нарезанные маслины, лук с томатом, разбавляем бульоном и доводим до вкуса огуречным рассолом, солью и сахаром. Основа для солянки готова.

Отдельно нарезаем кубиком буженину, грудинку и отварную говядину. Добавляем в основу и немного провариваем. Стараемся не переварить, так как всё должно сохранить форму и слегка “хрустящую” консистенцию. Перед самым концом варки добавляем лавровый лист и душистый перец. Подаём солянку мы со сметаной в небольшой плошечке и с долькой лимона в “давилке”. Которую, если Вы очень любите английские слова, можно назвать и “сквизером” 🙂 Если Вам не будет хватать кислоты, соли и перца, Вы сможете довести солянку до совершенства уже на столе.
Солянка – традиционный “русский” (в широком смысле) суп, известный чуть ли не со времён Домостроя. И который, по некоторым сведениям, раньше назывался “селянкой”. Но потом название, будто бы, подверглось искажению и приобрело нынешнюю форму. Хотя историки кулинарии делятся на тех, кто верит в это, и тех, кто отрицает. Кстати, в 18-19 веках в Литве и Беларуси “селянкой” называли один из десертов из сладких сливок, яиц и муки.
Есть люди, которым солянка не нравится совершенно. А есть и настоящие фанаты. Например, часто это блюдо становится настоящим откровением для наших польских гостей, в чьей кухне она не встречается. И мы надеемся всё-таки увидеть Вас именно в числе фанатов 🙂
IT-менеджер
О