Голубцы из сома / Гaлубцы з сaма / Cabbage rolls with catfish filling
Нам очень понравился дикий сом, от малой, но удалой рыболовецкой артели с озера Нарочь. От наших хороших и надёжных дрyзей. Настолько понравился, что помимо жареного филе этой рыбы (в актуальном основном меню), мы решили готовить из неё и голубцы – пока что в осеннем сезонном меню. По технологии приготовления они относительно похожи на другие наши голубцы, «от Пани Стефы». Так же долго томятся в фирменном “секретном” овощном соусе. Только вместо мясного используется сырой рыбный фарш. Голубец (на порцию 1 шт., этакий увесистый Голубчик) подаётся с копчёной сметаной (!). Да-да, копчёной в самом прямом смысле, на древесной щепе. От дыма она приобретает оригинальный нежный запах, похожий на запах копчёного сыра. И вкус, на наш взгляд, очень гармонирующий со вкусом самого сома.
