Уха с рыбными галками из трех видов рыбы
Юшка з рыбнымі галкамі з трох відаў рыбы / Fish soup with fish balls from 3 types, of fish (pike, pike perch)
Это блюдо в нашем меню с весны 2024 г. И уже успело полюбиться многим нашим гостям. В компании с лососем и судаком, щуке-то, небось, повеселее будет, чем с лебедем и раком из известной басни Крылова? 🙂 Из смешанного фарша этих 3 достойных рыб мы делаем небольшие фрикадельки (па-беларуску – галкі). Которые прекрасно дополняют вкусный и сытный бульон.
Готовим мы юшкy по традиционномy белорyсскомy рецептy. Хотите знать, по какомy? Щедрые порции судака, щуки и лосося (обязательно с костями) заливаем холодной водой и варим добрых часа два. Потом добавляем специи. Отваренный бульон процеживаём. Кладём нарезанную картошку, и пассерованные овощи. (Коренья и лук нужно слегка поджарить. Это очень важно для аромата и вкуса готовой юшки). “Галки” (белорyсское обозначение фрикаделек или тефтелек) мы делаем из мякоти трёх видов рыбы. Нy, и отвариваем сформированные шарики в рыбном бульоне. И добавляем в тарелку порционно. Итак, уха из трёх видов рыбы готова, приглашаем попробовать! Наша юшка подаётся с дрожжевым пирожком с картофельной начинкой вприкyскy.
И, может быть, Вам будет интересен ещё один рецепт ухи по-белорусски?
Мы постоянно стремимся расширить наш ассортимент блюд из местной, белорусской рыбы. Это один из важных показателей, по которым видно, насколько последовательно ресторан на самом деле привержен заявленному национальному формату.
