Мороженое с крапивой и березовым сиропом
В основе этого нового сезонного десерта – наше фирменное домашнее мороженое из топленого молока. Пользующееся немалой популярностью уже несколько лет. Но последние несколько лет мы активно экспериментируем с крапивой. И для сезонного меню весны и раннего лета 2025 г., как и в прежние годы, разработали несколько блюд на основе этого зелёного “сорняка”. Между прочим, весьма богатого витаминами.
После ошпаривания кипятком – крапива становится совсем не “злой”, не жгучей, но очень полезной.Вся жгучесть досталась самоотверженным сборщикам 🙂 В крапиве, в частности, содержатся: каротин и каротиноиды (причём даже больше, чем в моркови). А ещё большинство витаминов, калий и кальций. Особенно высоко содержание витаминов С, группы В и К . Внушительно представлены и микроэлементы: бор, железо, кремний, марганец, медь, никель, сера, и даже титан. Из молодой крапивы, или с использованием её, – можно готовить салаты, каши (с добавлением различныx круп), начинки для пирогов или вареников. (Как в другом нашем экспериментальном блюде ). А также омлеты, жареный картофель, рыбу, птицу.
В общем, олучается такой немного экзотичный, даже в чем-то «хипстерский» десерт с экологично-витаминным акцентом. И с ноткой традиций белорусской кухни. Мороженое с крапивой роднит с ними именно использование дикорастущих растений. Сегодня оно снова «в тренде». Но уже не из-за бедности, как сто и больше лет назад. А из тоски по утраченному единству с природой и стремления к здоровому питания.
Смачна есці = Приятного аппетита! )
