Домашнее мороженое из топленого молока

Домашнее мороженое из топленого молока  — наш нежный и искренний прохладный десерт.

Непременно попробуйте его в жаркий солнечный день на нашей зеленой и уютной летней террасе! Мороженое, в лучшем смысле слова, домашнее:-) По вкусу оно немного напоминает ряженку, только что вынутую из холодильника. Как будто бы в детстве, украдкой от Мамы 🙂 В его состав входят только сливки, топлёное молоко, яйца. А также, несколько натуральных  «микро» компонентов. Которые мы, естественно, предпочитаем сохранять в строжайшей тайне.

Этот десерт мы делаем только небольшими порциями. Исключительно вручную, с применением жидкого азота. Только представьте себе: 2 повара «колдуют» над партией всего 5-6 килограмм в течение целых 4 часов!  Никаких промышленных полуфабрикатов. Конечно же, никаких искусственных красителей, консервантов, загустителей, улучшителей вкуса и тому подобной «химии». Всё только натурально, бесхитростно и ооочень вкусно! 🙂 Мы считаем, что по меркам Минска — это мороженое абсолютный эксклюзив.

Такой подход позволяет бережно сохранить максимум витаминов и других полезных веществ топлёного молока. Между прочим, топлёное молоко весьма богато полезными жирами, кальцием, фосфором, железом, витаминами А и D. Не случайно, диетологи настоятельно советуют включать его в рацион даже диабетикам. В отличие от пресловутой «сгущёнки», топленое молоко не содержит добавленного сахара. Поэтому оно обладает умеренно сладким вкусом и благотворно влияет на микрофлору кишечника.

После серии экспериментов и опросов аудитории, мы отказались от любых, даже натуральных, добавок и наполнителей к этому мороженому. Даже джемы или фрукты, как нам кажется, только отвлекали бы от его естественного благородного вкуса. Оставили, в итоге, лишь немного колотого безе. Которое цветом, вкусом и консистенцией yдачно дополняет нежность и слегка кремовую белизну мороженого.

Стандартная порция мороженого — 2 шарика по 50 грамм каждый. Домашнее мороженое из топленого молока (Homemade baked milk ice cream) — нередко с восхищением, как фирменный специалитет, отмечают в отзывах наши гости.

Весной 2023 года на основе этого базового рецепта мы разработали сезонное Мороженое с крапивой и березовым сиропом. Которое пользуется большой популярностью из за своей экологичности и таинственности. Смачна есці = Приятного аппетита!