Белорусский ржаной хлеб – основа национальной кухни.
Хлеб, который мы обычно подаём к нашим блюдам, – это «Нарочанский». Лишь изредка, в случае внезапных перебоев, мы заменяем его другими марками. Тёмный ржаной хлеб (с примесью и пшеничной муки), с кисло-сладковатым насыщенным вкусом и «деревенским» ароматом выпускается с 1987 года. Его знают и любят едва ли не в каждом белорусском доме. Пожалуй, это самый известный на сегодня белорусский хлеб, прародитель целой линейки родственных сортов. Так же, как и «Нарочанский» – заварных, с добавлением картофеля и, как правило, тмина. Именно таким, по представлениям большинства белорусов, и был настоящий хлеб, с незапамятных времён. Такой хлеб долго не черствеет и сохраняет нежный мякиш и настоящий хлебный аромат.
А ведь до середины 1980-х традиции национального хлебопечения были практически утрачены. В магазигах преобладали стандартные советские формовые “кирпичи” по 14 копеек. Иногда – скопированный у киевлян круглый подовой “Дарницкий”. И лишь благодаря настойчивым и самоотверженным усилиям мастеров Минского хлебозавода № 2 наши традиции были возвращены к жизни.
Подробный рецепт «Нарочанского», если бы Вы захотели испечь его сами – можно посмотреть здесь. Попробуйте, если Вы сами сможете испечь Белорусский ржаной хлеб, то проникнетесь самим духом нашей земли и национальной истории.
Порция хлеба в нашем ресторане – 100 г. Подаётся с шариком смальца с зеленью (возможны изменения, уточняйте актуальную подачу у официанта).
