Колбаса «Потрошанка» с перловой кашей. Это жареная домашняя «пальцем пиханая» колбаса начиняется фаршем традиционной многовековой рецептуры. Только из натуральных ингредиентов. А именно, из говяжьей печени и гречневой крупы, плюс самые необходимые специи. Некоторые нюансы рецепта этой колбасы в наш ресторан попали из традиций реальной семьи. Кстати, мы часто говорим, что «Кухмистр» – ресторан домашней кухни. Имея ввиду, в том числе, и такую преемственность поколений. Вот на этом видео, кстати, показан процесс приготовления такой колбасы по рецепту, очень похожему на наш.
Колбаса из говяжьей печени «Потрошанка» подаётся с рассыпчатой перловой кашей и аппетитным соусом из печёных баклажан. Ещё раз, чтобы не запутаться, где какая каша 🙂 Гречневая – в самой колбасе (это делает её немного похожей на другое наше блюдо – гречаники). А перловая каша – на гарнир. Ну как, разобрались? Всё, на самом деле, очень просто 🙂 Это блюдо было в нашем меню с самого момента открытия ресторана – с июля 2011 года. И с тех пор рецептура практически не менялась. А зачем, если она проверена веками? Иногда мы обновляем рецепт соуса и какие-то нюансы подачи.
Кстати, оригинальное белорусское название этого блюда – «Вантрабянка з панцаком». Для гостей, незнакомых с белорусским языком, звучит совершенно загадочно, не так ли? Но мы вас не разыгрываем, это подлинные белорусские слова 🙂
А вот здесь мы собрали и осмыслили для Вас увлекательную историю различных белорусских колбас . Надеемся, что Вам будет интересно узнать, каково их место в белорусской истории и культуре.
(Дарэчы, Вантрабянкай па-беларуску могуць таксама называць сальцісон).
