Свекольный холодник (холодный борщ) – одно из самых «культовых» блюд белорусской кухни. Холодныe супы, пожалуй, можно назвать её гордостью (рекомендуем прочитать об этом больше). Традиционный «литовский» холодник на свекольном квасе воспел как национальный символ ещё гениальный поэт Адам Мицкевич. Возможно, славное Новогрудское воеводство было их общей родиной. А уже оттуда холодник постепенно распространился по Литве и Беларуси. И уже затем его у нас позаимствовали и поляки. Вероятно, не в последнюю очередь, благодаря поэтическому гению Мицкевича. Уже с самого первого издания знаменитой книги «Кухарка Литовская» (1854) этот скромный, но незаменимый в летнем меню суп неизменно присутствует во всех литовских и белорусских кулинарных книгах.
Как только приходит жаркая пора, несколько холодников обязательно появляются в нашем меню. А забавные и познавательные истории о них, напоминающие о славной истории блюда – в социальных сетях. Вот и в это лето «Кухмiстр» предлагает эталонный свекольный холодник с яйцом и сметаной. Непременно, с отварным картофелем вприкуску. Ведь именно так принято у нас есть холодник. Пожалуй, каждую жаркую летнюю неделю. Иногда в летнем меню, помимо свекольного, у нас бывает также и изысканный холодник (окрошка) на кефире с говядиной, с приятной горчинкой.
Название нашей версии блюда вызывает ассоциации со свежестью и прохладой Браславских озёр. Попробуйте и оцените, как идеально холодник утоляет не только голод, но и жажду. И гарантированно поднимает настроение.
Может быть, хотите поэкспериментировать с более изысканными и аутентичными вариантами базового рецепта? Что же, тогда можем порекомендовать добавлять в холодник огуречный первоцвет. Или, например, цветки растения огуречник, или мелко накрошенную редиску. Ведь приготовление холодника – это неисчерпаемая область кулинарного творчества.
С июня по сентябрь 2021 г. мы даже проводили конкурс на самый лучший домашний холодник! Правда, получили не очень много заявок с рецептами и историями, но в будущем думаем его повторить.
