Белорусский алкоголь в “Кухмистре”
belorusskij-alkogol-v-kuhmistre
“Кухмистр” – флагманский ресторан белорусской кухни, и в нашей барной карте нам тоже очень важно подчеркнуть национальный характер. Поэтому мы делаем особенный акцент на национальных – традиционных и оригинальных – преимущественно крепких (но также немного и сладких) настойках собственного приготовления. Среди них и знаменитая зуброўка, напиток егерей Беловежской пущи, охотников на могучих зубров. Баравікоўка – настойка на белых грибах, самых знаковых в нашей кухне. И характерные для полесской кухни вішнёўкі. И ещё два десятка настоек (в том числе на настоящих зерновых дистиллятах) – на травах, кореньях, ягодах. Как поодиночке, так и в составе дегустационных сетов. Дистилляты и настойки на них мы особенно любим. Есть у нас даже настоящий белорусский кальвадос! Ну или яблочный бренди, если быть юридически точными. Эта категория напитков, именно локального производства, становится всё более популярной в Беларуси. Настоящая Новая Традиция!
Исторически, настойки и наливки в Великом княжестве Литовском не были предназначены для опьянения. Каждая из них считалась либо лекарством от какой-либо хвори, либо символом какого-либо семейного ритуала. А также – наилучшим дижестивом, помогающим переваривать тяжёлые блюда, каковых в белорусской кухне немало. Особенно зимой. И именно “Кухмистр” – наилучшее мечто для знакомства с древней и глубокой культурой белорусских настоек. А если какая-либо из них Вам очень понравится, то её можно приобрести в сувенирной таре под сургучом.
Но и тот, кто к настойкам равнодушен, от жажды у нас не умрёт 🙂 Конечно, все основные виды алкоголя у нас тоже есть. Хоть виски, хоть текила, хоть ром, хоть коньяк – бренди, и вообще почти любой тип алкогольного напитка. Винная карта у нас не очень большая, но достаточно продуманная, с точки зрения разумной оптимальности. И официанты знают её безукоризненно. Потому что прошли курс обучения у профессионального сомелье. Так что их рекомендации – всегда “в точку”. Даже в винной карте мы напоминаем об истории нашей страны. Например, о когда-то культовом статусе венгерского токая у шляхты Речи Посполитой.
Начали мы развивать и новую для нас категорию коктейлей. В которых тоже стараемся подчеркнуть национальный колорит. Например, весной любим готовить коктейли с берёзовым соком.
Мы не чужды и просветительской деятельности в этой сфере. Несколько раз совместно с журналом “Культура Питья” проводили дегустации экспертов с обсуждением наиболее важных категорий национальных напитков, вернувшихся из полного забвения. Таких как крупники, старки и кальвадосы (яблочные бренди). В общем, реноме самых пламенных (в мире!) патриотов белорусской кухни мы абсолютно честно и посоедовательно подтверждаем и в алкогольной сфере. Белорусский алкоголь в “Кухмистре” – всегда на первых ролях. Приглащаем в этом убедиться!
