Яблочный Спас в “Кухмистре”
Христианский смысл праздника
19 августа (6 по ст.ст.) Православная церковь празднует день Преображения Господня. Вспоминая тот момент, когда Иисус поднялся помолиться на гору Фавор с ближайшими учениками – Петром, Иаковом и Иоанном. И, как сказано в Евангелии от Матфея, «преобразился пред ними: и просияло лице Его, как солнце. Одежды же Его сделались белыми, как свет» (Мф. 17:2). Простым верующим этот праздник призван напоминать о необходимости собственного духовного преображения.
В народной традиции восточных славян этот день издавна почитают как «Яблочный (Второй) Спас». В церквях, непременно, освящают яблоки – отныне, наконец, позволено их есть. Также, впрочем, как и блюда из других плодов нового урожая. Добра яблычка к Іспасу – гласит старая белорусская поговорка. Все, конечно же, стараются испечь пироги с яблоками (из постного теста). Сварить яблочное варенье, джем, компоты, сделать пастилу. И, конечно, угостить этими лакомствами друг друга. В этот день также делается послабление в уставе строгого Успенского поста и разрешается есть рыбу. Ведь и любимые ученики Иисуса были рыбаками.
Блюда и напитки из яблок в “Кухмистре”
Мы, конечно, тоже хотим напомнить нашим дорогим гостям об этой древней и благородной традиции. В этот день мы особенно рекомендуем Вам попробовать наш замечательный яблочный квас . А также другие “тематические” блюда:
Белорусский крафтовый кальвадос (яблочное бренди)
Утиную ножку с яблоками, томлёными в яблочном квасе
Салат «Бабушкин» – свежий витаминный салат с оригинальным составом
Глубинный смысл специального освящения яблок заключается в снятии с них, как бы, древнего проклятия. Связанного с грехопадением первого человека, нашего праотца Адама. Но наш квас, кажется, – легче, светлее и невиннее, чем его родительский плод. Как будто бы, перебродив, яблоко очистилось от соучастия в древней вине всего человечества. Между прочим, хороший яблочный квас – менее резкий и «категоричный», чем его хлебный собрат. Он слегка пощипывает нёбо и язык, бодрит и веселит. И, как рукой, мгновенно снимает всякую хандру. Позволяет взглянуть на жизнь со светлой, как и сам квас, стороны.
И знаете ли, эта пиковая яблочная пора натолкнула нас на мысль. А не слишком ли мы пренебрегаем в нашей кухне этим важным ингредиентом? Обещаем подумать ещё над несколькими рецептами с использованием яблок! О результатак обязательно доложим в этом блоге.
Яблочный Спас в “Кухмистре”: твой родны смак, смак адвечных традыцый!
