Домашняя солянка: наша версия этого традиционного супа несколько раз отмечалась в минских ресторанных обзорах. Она присутствует в нашем меню неизменно с момента открытия ресторана. И практически не меняла рецептуру.
Сложный букет вкуса этого супа наверняка оценят знатоки традиционной славянской кухни. Остро-кисло-солоноватый, очень наваристый суп, аж из 3-х видов мяса. Это наша фирменная буженина, варено-копчёная грудинка, и говядина. Вкус которых уравновешен солёными огурцами и лимоном.
Несколько слов о том, как мы готовим солянку. Огурцы нарезаем кубиком и припускаем до полуготовности. Нарезаем кубиком репчатый лук и обжариваем, в конце добавляем томатную пасту и ещё немного протушиваем. Затем добавляем каперсы, нарезанные маслины, лук с томатом, разбавляем бульоном и доводим до вкуса огуречным рассолом, солью и сахаром. Основа для солянки готова.
