Крупник с белыми грибами – на первый взгляд, очень простое блюдо. Но не спешите высокомерно хмыкать 🙂 Действительно, крупник многие столетия был, пожалуй, самым распространённым из белорусских супов. Чаще всего его варили с перловой крупой («панцаком»), реже с другими крупами. И ещё для вкуса добавляли морковь, сметану, молоко, грибы. Но популярность крупника была так высока, что тем же словом с конца XVIII века стали называть и знаковый спиртной напиток. Крупник в нашей истории и традиции – это также водка с мёдом и специями. Что-то вроде литовско-белорусского пунша. И, конечно же, когда-то каждая порядочная хозяйка должна была уметь сварить и крупник-суп и крупник-пунш.
Наш фирменный крупник-суп варится из перловой крупы на овощном бульоне. В рецептуру также входят настоящие белые грибы, собранные в белорусских лесах. Их мы используем в нескольких фирменных блюдах. Включая даже… настойку на белых грибах! Пользующуюся у наших гостей заслуженной популярностью.
Хотите узнать больше о самом главном традиционном белорусском супе? И даже научиться варить Крупник с белыми грибами? Вот наша авторитетная историко-культурная справка о нём. Любопытно, что белорусско-литовский крупник был главным блюдом не только христианского населения Беларуси и Литвы, но и местных евреев-литваков. Есть даже распространенная еврейская фамилия «Крупник». Так что можно с уверенностью утверждать, что предки её нынешних носителей когда-то были нашими земляками. Живут ли они в России, Израиле или Америке. В этом смысле крупник – ещё одна черточка к нашему образу «чуть-чуть еврейского ресторана».
Most popular soup for Belarusians, Lithuanians, and even for the local Jews, for many centuries. It has the same name as famous local honey liquor, also krupnik
