Чудесная картина известной белорусской художницы Екатерины Сумаревой “Ружанский дворец Сапег” украшает интерьер нашей VIP-комнаты. Она изображает одну из самых величественных магнатских резиденций Беларуси. После десятилетий упадка, в последние годы она активно восстанавливается белорусским государством. Чтобы занять своё достойное место в ряду наших архитектурных жемчужин.
Помимо всех своих достижений в государственном строительстве, экономике и культуре, Сапеги внесли большой вклад в развитие литвинской и белорусской кухни. До сих пор сохранились, например, рецепты кулебяки и свиного стейка по-сапежински. И некоторых других фирменных блюд этого знаменитого белорусского рода. А знаменитая “сапежанка” стала одним из белорусских национальных сортов груш. Ученик великого кухмистра Павла Тремо Ян Шитлер начинал свою поварскую карьеру при дворе Сапег. А прославился он как автор первых печатных кулинарных книг на землях Великого княжества Литовского, вдохновивший на работу в этой сфере Винцентину Завадскую и Анну Цюндзевицкую. Которые известны как авторы самых знаковых книг этого жанра: “Кухарки Литовской” и “Хозяйки Литовской”.
А ещё мы создали у себя в ресторане небольшой мемориальный уголок, посвященный этому значительному памятнику белорусской архитектуры. А впечатления от его истории и сегодняшнего вида побудили нас разработать самое дорогое и статусное из наших блюд. Медальоны из говядины «Ружанские» мы сначала обжариваем завёрнутыми в тонкие ломтики грудинки. А затем тушим в красном вине. Медальоны как особый тип блюда происходят из французской кухни. Но ведь именно она и служила главным образцом для подражания нашим кулинарам в XVII-XIX вв.
Екатерина Сумарева. “Ружанский дворец Сапегов”. Холст / масло. 120х90, 2019.
