Как и прошлой зимой, кладовые ломятся от припасов
Наше новое сезонное меню доступно с 23 ноября 2024 г. Это очевидная дань традициям щедрых зимних застолий старых добрых Литвы-и-Руси. В самую сытую пору года. Когда кладовые каждого порядочного хозяина ломятся от всяческих вкусных припасов. От копчёностей да разносолов. Не исключая, конечно и наливочек да настоечек 🙂 Здесь у нас и добрый домашний сальтисон, и маринованные свиные уши, и трепетно вздрагивающий студень из 3 видов мяса. Найдётся в нашей кладовой и капусточка собственного квашения, и солёные чёрные грузди – подаваемые с луком и сметаной. А на горячее – чуть дымящийся капустняк с мясным пирожком, и томлёные говяжьи щёчки с овощным пюре. Кухмистр к зиме, как водится, готов! Заходите к нам на огонёк камина, кто замёрз и проголодался.
Немного подробнее об отдельных блюдах
Грузди солёные с луком и сметаной.
Чёрные грузди, заготовленные частным образом в заповедной Беловежской пуще, и круто посоленные. Простой, но классический, любимый
многими сезонный продукт – особенно вкусный в сочетании со сметаной и луком.
Рулетики из баклажан, c начинкой из сыра, чеснока, майонеза, зелени – классическая закуска ХХ в., благополучно пережившая советскую эпоху.
Набор зимних закусок нашего собственного приготовления – из домашнего сальтисона, маринованных отварных свиных ушей и квашеной капусты.
Студень (он же холодец) с хреном:
Традиционное зимнее «мясное желе» из нескольких видов мяса – курятины, говядины и свинины, которое мы ежегодно обязательно вводим в сезонное меню незадолго до Рождества.
Традиционный суп, сытный и согревающий, из кислой капусты – общий для белорусов, поляков, украинцев, и других славян. Это также наш традиционный зимний специалитет. Варится на грибном бульоне со свиным рёбрышком. Подаётся с мясным пирожком.
Долгое томление и пикантный соус придают щёчкам мягкость и нежность, и выразительный
пряноватый вкус. Подаются с нежным овощным пюре, чипсами из льняного семени и со сливочным соусом демигляс.
Десерт творожный – наша версия «чизкейка». Подаётся с домашним вареньем и взбитыми сливками
И, наконец, Глинтвейны в ассортименте. Поднимут настроение в любую погоду!
