Основа нашего меню остаётся стабильной уже много лет, хотя мы постоянно тестируем новые блюда. Большинство из них не закрепляются «в основном составе», лишь наиболее удачные новинки. Основные источники нашего вдохновения – традиционная крестьянская кухня, «литвинская» кухня шляхты и горожан Беларуси и Восточной Литвы, а также самые известные и любимые народом блюда советского периода нашей истории.
«Кухмистр» — это ресторан slow food. Мы выступаем за более здоровое, по сравнению с fast food, питание, а также за сохранение традиций национальной и региональной кухни, за культуру традиционного застолья. Блюда категории Slow Food отмечены в нашем меню знаком красной улитки.
Узнать больше о концепции Slow Food нашего ресторана можно здесь.
Примечание: изображения блюд на нашем сайте предоставлены для наглядности, подача и состав блюд в ресторане может незначительно отличаться.
ПРЫНУКА (дословно – «принуждение») – старинный белорусский застольный обычай. Раньше в гостях было не принято «набрасываться» на еду. Хозяевам полагалось долго упрашивать и чуть ли не принуждать гостей отведать всё, что выставлено на стол. А гости, в свою очередь, отнекивались – мол, сыты. По неписаному этикету, как минимум после троекратных настойчивых уговоров можно было приступать к еде, как бы делая большое одолжение хозяевам. Современный ресторанный этикет, конечно, исключает такие приёмы «маркетинга». Поэтому мы назвали наше дегустационное меню белорусской кухни «без прынукі». Никакого принуждения: мы лишь советуем эту позицию в меню тем из наших гостей, кто не знает, с чего начать знакомство с белорусской кухней.
В конце лета и осенью многие вспоминают ироничную поговорку: «Если у тебя нет кабачка, значит нет и друзей». В сезон удачливые огородники буквально бегают и ищут, кому бы раздарить этих жизнерадостных «мексиканцев». А у нас кабачки есть всегда, и мы действительно умеем их готовить вкусно.
